Bijnaam: The Orient Express WSOP-winnaar: 1987, 1988 WSOP Bracelets: 10

The Orient Express won twee keer achter elkaar de World Series of Poker (1987, 1988).
Hij werd geboren in China en emigreerde op negenjarige leeftijd naar Amerika. Na de University of Houston ging Johnny Chan z'n geluk beproeven in Las Vegas. Jarenlang rende hij meteen na zijn werk in de spoelkeuken met zijn schort nog om naar de pokerpit om daar wat extra centen bij elkaar te schrapen, totdat hij genoeg bleef winnen om zijn 'andere' baan op te zeggen.
Na een moeizame beginperiode als professioneel pokerspeler groeide hij uit tot de meest succesvolle toernooispeler in de World Series evenementen, door als eerste 10 WSOP bracelets te winnen. Hij werd echter bij het grote publiek pas wereldberoemd door zijn bijrol in de film Rounders.
In 2002 werd hij opgenomen in de Poker Hall of Fame.

In dit interview met Cardplayer tijdens de WSOP 2005 vertelt hij nog even wie hier nu eigenlijk 'The Master' is.

WSOP Bracelets: 10

• 1985 $1,000 Limit Hold'em
• 1987 $10,000 World Championship Event
• 1988 $10,000 World Championship Event
• 1994 $1,500 Seven Card Stud
• 1997 $5,000 No Limit Deuce to Seven Draw
• 2000 $1,500 Pot Limit Omaha
• 2002 $2,500 No Limit Hold'em Heads-Up Match Play
• 2003 $5,000 No Limit Hold'em
• 2003 $5,000 Pot Limit Omaha
• 2005 $2,500 Pot Limit Hold'em